Сухой белок

Сухой белок: как быстро получить идеальный экологичный крем без добавления яиц

Суфле, меренги, муссы, крема для начинки и украшения кондитерских изделий – приготовление таких воздушных продуктов редко обходится без трудностей.

Что нужно, чтобы приготовить плотную кремовую массу, которая превратится в красивые рисунки на торте, сохранит внешний вид и не потечет? Всегда оказывается, что все дело в практике. Неопытных пекарей, домохозяек, кондитерские подразделения, которые обеспечивают сладостями тысячи сладкоежек, выручает такой пищевой ингредиент как яичный порошок.

Если быть точным, говорится о сухом яичном белке (альбумине). Порошок бледно-желтого цвета - ни что иное, как настоящий, но обезвоженный и высушенный белок. Он такой же обогащенный витаминами как натуральный белок, но еще характеризуется улучшенной степенью взбиваемости, превосходной стабильностью пены и хранится он намного дольше. Еще одно ценное качество сухого белка альбумин – способность удерживать сахар. Кремовые составляющие декора, зефир, птичье молоко благодаря сухому белку принимают превосходную плотность, а кондитерские десерты – отличный внешний вид и вкус.

Купить сухой яичный белок выгодно в «Будем печь! » в пакетах 50 и 100 гр. Класть качественный сухой белок в выпечку и лакомства вполне безвредно и даже полезно: альбумин кладезь минералов кальций,   магний,   натрий, йод, а также наполнен витаминами. Белковую смесь растворяют в жидкости в пропорции 1 к 7: пять грамм сухого белка и тридцать пять грамм воды дублируют в рецепте 1 натуральный белок.

Еще один качественный продукт, которым регулярно пользуются кулинары, чтобы молниеносно и просто создавать меренги, суфле, белковый крем – смесь «Бианка Меринг». С ней очень легко справиться: белковая смесь смешивается с водой, вспенивается в течение 3 минут, соединяется с сахаром – и работа сделана. В рецептуру можно включать сопутствующие элементы вроде орехов и изюма, чтобы придать десертам приятный вкус. Смеси очень выгодны, их можно без колебаний применять в приготовлении практически всех сладостей, в том числе знаменитого «Птичьего молока». В нашем магазине - 100-граммовая упаковка обойдется всего в 70 руб.

Подробнее о продуктах – спрашивайте у наших менеджеров и по телефону 8-800-350-33-15.